Latourte de blettes sucrée est un classique de la cuisine nissarde. 100g de raisins secs; 120g de sucre; 35g de pignons de pins; ¼ c. à café de sel ; 1 c. à soupe de lait concentré non sucré; 3 c. à soupe de rhum; 1 zeste de citron; Préparation de la pâte : Mettre dans un saladier tous les ingrédients sauf la farine et battre au fouet. On obtient ainsi un Ajoutezles blettes émincées, salez, poivrez et ajoutez un peu de thym. Laissez cuire à couvert 15 mn. Attendez que la préparation refroidisse et ajoutez-y les raisins secs, les pignons de pin et le fromage de chèvre frais et mélangez le tout. Abaissez une pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Epongezles soigneusement dans un linge puis ciselez-les finement au couteau. Dans une terrine, mélangez les feuilles à la crème et Ajouterla compote de poire, les raisins et l'alcool, les pignons grillés, les œufs battus, le sucre, la poudre d'amande et l'huile d'olive. Bien mélanger. Bien mélanger. - Préchauffer le Lagarniture sucrée aux blettes. 1000 g d'eau. 200 g de feuilles de blette (env. 1 botte), hachées. 350 g de pommes, coupées en quartiers. 60 g de poudre d'amande. 120 g de pignons de pin grillés. 80 g de sucre en poudre. Tarteaux blettes, chèvre, raisins et pignons Pour la pâte : - farine de blé T65 (semi-complète) : 100g - farine blanche d'épeautre : 75g - parmesan râpé : 2 cs - sel fin : 1 petite cc rase - beurre doux : 80g - 5 cl d'eau glacée additionnée d'1 Etoui rien ne se perd, après avoir cuisiner les côtes de blette, on peut utiliser les feuilles pour réaliser ce délicieux dessert. Une tourte en pâte sablée, garnie bien sûre de blettes, mais aussi de raisins secs, de pignons, d’amandes et de pommes, le tout parfumé au rhum. Un vrai régal.” INGREDIENTS Pour la pâte : 300 g de farine Faitesrevenir à feu doux, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail, l'oignon, les feuilles de blettes. Au bout de 3 minutes environ, ajoutez les raisins secs et les pignons de pin ainsi que les feuilles de basilic grossièrement ciselées. Poursuivez la cuisson 2 minutes, salez et poivrez, poudrez de 2 cuillères à soupe de farine Recettetarte aux blettes, chèvre, raisins secs et pignons par Natalia. Ingrédients : oignon, poivre, raisin, ail, olive, parmesan, tomme, chèvre, beurre doux, sel, lait, beurre, farine, crème liquide. Tarte au pesto et à la ricotta · Clafoutis aux Recettes similaires à Recette de tarte aux blettes, chèvre, raisins secs et pignons 3mai 2018 - Si vous cherchiez une recette utilisant le vert des blettes, essayez cette tarte aux blettes, fromage frais, pignons et raisins secs. C'est super bon. A consommer en plat complet, à l'apéro ou encore en petite entrée. Succulent ! 4w0hARZ. " Une recette typiquement nicoise, la tourte aux blettes sucrée. Et oui rien ne se perd, après avoir cuisiner les côtes de blette, on peut utiliser les feuilles pour réaliser ce délicieux dessert. Une tourte en pâte sablée, garnie biensûre de blettes, mais aussi de raisins secs, de pignons, d'amandes et de pommes, le tout parfumé au rhum. Un vrai régal. " INGREDIENTS Pour la pâte 300 g de farine 125 g de beurre 30 g de sucre 1 oeuf 1 càs d'huile d'olive 1 pincée de sel Pour la garniture Feuilles des blettes 5 pommes 2 oeufs 150 g de sucre roux 2 càs d'huile d'olive 25 g de raisins de Corinthe 25 g de raisins de Malaga 50 g de pignons de pin 50 g de poudre d'amande 5 cl de rhum ou de marc PREPARATION Préparer la pâte avec tous les ingrédients à la main ou au robot, afin d'obtenir une boule, la recouvrir d'un film alimentaire et la mettre au frais environ 30 mn. Couper les feuilles des blettes en lanières et laver plusieur fois , essorer les et sécher les dans un torchon, réserver. Mettre les raisins secs dans un bol avec le rhum pour les faire gonfler. Dans un saladier battre les oeufs, ajouter le sucre, la poudre d'amande, l'huile d'olive, bien mélanger. Ajouter ensuite les pignons de pin, les raisins secs et le rhum, et une pomme coupée en dés. Et enfin les feuilles de blette, mélanger bien le tout. Couper 2/3 de la pâte, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la mettre dans un moule à bords hauts la pâte doit déborder du moule. Eplucher les pommes et les couper en lamelles, avec la moitié des pommes recouvrir le fond du moule, verser la préparation aux blettes, bien tasser, remettre la deuxième moité des pommes. Etaler le dernier 1/3 de pâte et en recouvrir le moule, souder les deux pâtes ensemble en formant un bourlet. Piquer la surface de la tourte à l'aide d'une fourchette, afin de faire des petits trous d'aération. Mettre au four TH 180 ° environ 45 mn. A la sortie du four saupoudrer le dessus de la tourte de suce glace. Laisser bien refroidir avant de servir. L'idéal étant de la faire la veille. " Un dessert vraiment delicieux, j'en avais mangé plusieurs fois chez des amis nicois et je mettais promis d'en faire. Et cette semaine j'ai eu des blettes dans mon panier bio avec des feuiles magnifiques, je me suis donc lancée dans cette recette qui vaut vraiment le détour. La prochaine fois je réduirai de moitié la quantité de rhum et mettrai un peu plus de feuilles de blette. A suivre.." Une tourte aux blettes… Et sucrée en plus ? Vous avez bien lu ! Délicieusement intriguante, je vous assure que cette recette typique de la région de Nice m’a séduite en 2 coups de fourchette tourte sucrée aux blettes se compose d’une pâte sablée bien gourmande, enveloppant en son cœur une garniture mariant un œuf, le vert des blettes, des pommes, des raisins secs de Corinthe et des pour beaucoup de recettes traditionnelles transmises de génération en génération, il parait qu’il y aurait presque autant de recettes de tourte aux blettes que de familles ! Avec ou sans œuf, avec ou sans parmesan, avec ou sans rhum…Pour ma part, j’ai essayé de synthétiser pléthore de recettes sans parmesan, tout en les adaptant au contenu de mes placards et à mes goûts. J’ai donc remplacé les pignons par des amandes et choisi de ne pas faire tremper les raisins dans du rhum. Côté pâte, le mélange T45/55, T80 et farine de riz donne un résultat plus que délicieux, en goût et en texture. A tester sans attendre si vous avez ces farines dans vos placards ; sinon, la farine blanche T45/55 fera très bien l’ ultime conseil de dégustation ? Marier cette tourte avec une belle quenelle de fromage blanc de chèvre… Une association à tomber par terre malheureusement découverte après le shooting photos !Vous souhaitez en savoir plus la blette, ce légume un tantinet oublié qui regorge pourtant de belles surprises ? Rendez-vous ici, et découvrez l’article et la recette que j’ai réalisés il y a quelques mois pour le génialissime magazine Bobine ! Ingrédients pour un moule rectangulaire de 23x10cm Pâte à tarte 50g de farine T45/5550g de farine de riz150g de farine T8060g de sucre75g de beurre1 càs de lait1 œuf1 pincée de selGarniture les feuilles d’un bouquet de blette bien fraiches2 pommes1 œuf45g de sucre cassonade20g de raisins de Corintheun peu d’eau chaude ou 5cl de rhum brun45g d’amandes torréfiées ou de pignonsPour le décor sucre glacePréparation de la pâteDans un saladier, fouetter vivement le sucre avec l’ les farines, la pincée de sel, et le beurre à température ambiante coupé en mélanger le tout avec une cuillère en bois, puis à l’aide de vos mains afin de bien amalgamer le beurre dans la besoin si la pâte ne s’amalgame pas assez et qu’elle est trop friable, ajouter une cuillère à soupe de l’ait ou d’eau, à défaut.Former une boule bien homogène, l’aplatir légèrement comme un galet, l’envelopper dans un film plastique transparent puis la réserver au de la garnitureFaire tremper les raisins de Corinthe dans un peu d’eau chaude ou du rhum brun le temps de préparer le reste des blettes, séparer les feuilles des cardes garder les cardes pour une autre recette et bien les laver dans plusieurs eaux, avec un peu de vinaigre blanc si blanchir les feuilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 min. Les égoutter longuement dans une passoire, en les pressant bien contre les parois pour faire partir le maximum d’eau. Essorer les feuilles entre vos mains pour terminer. Hacher les feuilles très très finement. et couper les pommes en petits morceaux d’environ 1cm de diamètre. Les faire rissoler dans une poêle ou casserole pendant 5 à 10 minutes pour les attendrir légèrement elles ne doivent pas finir en compote, mais bien rester en morceaux. un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre. Ajouter les feuilles des blettes hachées, les pommes pré-cuites, les amandes préalablement hachées et les raisins réhydratés et égouttés. Bien et cuissonPréchauffer le four à 180° la pâte du frigo puis la séparer en 2 portions l’une étant légèrement plus grosse que l’autre.Etaler la portion la plus grosse sur une feuille de papier sulfurisé, sur une épaisseur d’1 ou 2 la pâte ainsi étalée sur le papier dans votre moule, en marquant bien les coins. Piquer la pâte à l’aide d’une la garniture sur la la 2e portion de pâte sur une autre feuille de papier sulfurisé, sur une épaisseur d’1 ou 2 mm également. Déposer la pâte sur la garniture et faire se rejoindre les 2 pâtes en pinçant leurs bords ensemble, avec vos doigts puis à l’aide d’une 35 minutes à 180°C en commençant dans le bas du four pour que le dessous de la pâte cuise tiède ou appétit ! dessert, fruits, tourte1 avril 2022légume, blette, blettes, sucré-salé, légumes, tourte, tarte, nice, recette ancienne, pâteCommentaire Précédent L'ultime carrot cake, noix de pécan et glaçage au cream cheese goûter, gâteau, légumesPauline Limouzin7 avril 2022cake, gateau, carottes, légumes, glaçage, cream cheese, citron, noix de pécan, noix Suivant Tarte praliné, amandes, noisettes & chocolat au lait dessert, tarte, pralinéPauline Limouzin28 janvier 2022praliné, amandes, noisettes, fruits secs, chocolat, chocolat au lait, ganache, ganache chocolat au lait, ganache chocolat, croquant, gourmand, tarte, pâte sucrée, pâte, pâtisserie, textures, goûter, dessert, entremet Recette de la tourte de blettes aux raisins et pignons LES CARNETS DE JULIE AU PAYS NIÇOIS Recette de la tourte de blettes aux raisins et pignons Pour 12 personnes Ingrédients Pour la garniture 1 belle botte de blettes 50 g de raisins secs 50 g de pignons 1/2 verre de rhum 3 ou 4 pommes golden selon leur taille 5 CS de sucre Pour la pâte 500 g de farine 1 gros œuf 1/2 verre de lait 1 verre de sucre 100 g de beurre 4 CS d’huile d’arachide Le zeste râpé d’un citron 1 sachet et demi de levure chimique Sel Couvrez les raisins de rhum. Préchauffez le four à 210°. Préparez la pâte faites un puits au milieu de la farine, ajoutez la levure, le zeste, le sucre, le sel et cassez l’œuf à l’intérieur. Versez l’huile et remuez à la fourchette. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte. Laissez-la reposer le temps de préparer la farce. Coupez la partie blanche des blettes à ras des feuilles vertes. Coupez ces feuilles et côtes en deux ou trois et plongez-les dans une eau bouillante à peine salée. Comptez 5 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les à fond dans vos mains. Hachez-les au couteau. Pelez et coupez les pommes en dés. Placez-les dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, mélangez et faites fondre sur le feu 10 minutes en remuant souvent. Les pommes ne doivent pas trop s’écraser. Mélangez les blettes, les pignons, les raisins et les pommes. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, remuez et réservez. Séparez la pâte en deux morceaux et étalez-les pour qu’ils puissent couvrir le fond d’une plaque à pâtisserie standard. Placez la pâte sur la plaque et coupez ce qui déborde. Etalez la farce, recouvrez avec l’autre abaisse de pâte et rentrez les bords à l’intérieur du plat. Piquez de coups de fourchette toute la surface et enfournez. Laissez cuire 20 minutes. Servez tiède ou froid mais pas réfrigéré ! Conseils de Julie Ne chargez pas trop en rhum pour bien sentir le goût de chaque ingrédient. Et choisissez de bons citrons non traités.

tourte de blettes aux raisins et pignons